Il fagiolo adzuki (Vigna angularis) è una delle più importanti colture di uso alimentare e della medicina popolare in Corea del Sud, Cina, Giappone, Taiwan e Nepal. La medicina tradizionale cinese ci dice che esso ha proprietà termica neutra, purificando da fuoco e calore, e da umidità e calore, possiede proprietà diuretiche, viene quindi utilizzato in tutte le forme di accumulo di acqua, edemi e gonfiori di varia natura anche associato alle Lacrime di Giobbe. Questo fagiolo può crescere in vari colori, come il rosso, il nero, giallo e bianco2-3 in base alla presenza di diversi pigmenti che sono noti includere polifenoli quali proantocianidine e quercetina, catechine, acido clorogenico e ginesteina, assieme a costituenti come, Calcio Rame Ferro Manganese Vit.C e Zinco4, destando per questo sempre più attenzione a causa delle loro ben documentate attività antiossidanti 5.
Gli studi hanno anche riferito che i loro effetti ipocolesterolemici e ipoglicemici 6, insieme ad una potente attività antiossidante, aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, lo stress ossidativo vascolare e l’infiammazione7. Gli estratti di fagioli adzuki grazie al loro contenuto in antiossidanti hanno dimostrato di inibire l’adipogenesi 8. Inoltre, alcuni studi hanno suggerito che la genisteina promuova la lipolisi, inibendo l’adipogenesi e regolando il grasso corporeo mirando al preadipocita come bersaglio.
Nella medicina cinese, i fagioli adzuki sono da sempre comunemente usati per trattare le funzioni diuretiche, e altre malattie come l’idropisia e il beriberi. Inoltre, questi legumi, sono considerati una preziosa fonte di carboidrati, proteine, fibre, vitamine e minerali10. Grazie alla composizione nutrizionale degli adzuki è importante che entrino a fare parte della formula di alcuni prodotti alimentari anche arricchiti come della nostra dieta quotidiana.
BIBLIOGRAFIA
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